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Frankfurt Food Diary

Food - Wine - Travel

great food, fine wine and special places in germany, europe and around the world.

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Vergangene Woche waren wir im neu gestalteten Restaurant GOTTHARDT’S by Yannick Noack im tollen Hotel FÄHRHAUS Koblenz zu Gast, um das neue Konzept hautnah zu erleben.

Als jüngster Koch Deutschlands konnte Yannick in seiner vorherigen Station bereits zwei Sterne erkochen und hat mit seinem jungen und motivierten Team große Pläne im Gotthardt’s @faehrhaus_koblenz. Hervorragende Produktqualität, handwerkliche Präzision und große Kreativität zeichnen die Küche von @yannick.noack aus.

Neben 20 Sitzplätzen im Restaurant gibt es auch 4 Plätze am Chef’s Table – direkt in der offenen Küche. Eine absolute Empfehlung, die bei einer Reservierung berücksichtigt werden sollte.

•

TEIL 2

▪️Gang 2 / Zwischengang / handgetauchte Jakobsmuschel - Topinambur - Vin Jaune - geräucherte Crème fraîche
▪️Gang 3 / Zwischengang / bretonische Seezunge - Wirsing - rote Paprika - Ochsenmark
▪️Gang 4 / Hauptgang / Mieralente - Chinakohl - Kumquat - Macadamia
▪️Pre-Dessert / Blaubeere - Schafsmilch
▪️Gang 5 / Dessert / Pure Virguana - Tonkabohne - Cassis - Marone
▪️Petit Fours

•

Getränkebegleitung
▪️2022 Espenyalluchs - @enric_soler
▪️2022 Pinot Noir - Sven Enderle @pinotenderlix
▪️2021 FL Fossa di Lupo - Vino di Contrada - Occhipinti @ariannaocchipinti
▪️2016 Sauvignon Carbarnet- @ridgevineyards
▪️2021 Auslese Zweigelt - @kracher_winery

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#koblenz #germany #mosel #finedining #finewine #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Vergangene Woche waren wir im neu gestalteten Restaurant GOTTHARDT’S by Yannick Noack im tollen Hotel FÄHRHAUS Koblenz zu Gast, um das neue Konzept hautnah zu erleben.

Als jüngster Koch Deutschlands konnte Yannick in seiner vorherigen Station bereits zwei Sterne erkochen und hat mit seinem jungen und motivierten Team große Pläne im Gotthardt’s @faehrhaus_koblenz. Hervorragende Produktqualität, handwerkliche Präzision und große Kreativität zeichnen die Küche von @yannick.noack aus.

Neben 20 Sitzplätzen im Restaurant gibt es auch 4 Plätze am Chef’s Table – direkt in der offenen Küche. Eine absolute Empfehlung, die bei einer Reservierung berücksichtigt werden sollte.

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TEIL 2

▪️Gang 2 / Zwischengang / handgetauchte Jakobsmuschel - Topinambur - Vin Jaune - geräucherte Crème fraîche
▪️Gang 3 / Zwischengang / bretonische Seezunge - Wirsing - rote Paprika - Ochsenmark
▪️Gang 4 / Hauptgang / Mieralente - Chinakohl - Kumquat - Macadamia
▪️Pre-Dessert / Blaubeere - Schafsmilch
▪️Gang 5 / Dessert / Pure Virguana - Tonkabohne - Cassis - Marone
▪️Petit Fours

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Getränkebegleitung
▪️2022 Espenyalluchs - @enric_soler
▪️2022 Pinot Noir - Sven Enderle @pinotenderlix
▪️2021 FL Fossa di Lupo - Vino di Contrada - Occhipinti @ariannaocchipinti
▪️2016 Sauvignon Carbarnet- @ridgevineyards
▪️2021 Auslese Zweigelt - @kracher_winery

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#koblenz #germany #mosel #finedining #finewine #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Vergangene Woche waren wir im neu gestalteten Restaurant GOTTHARDT’S by Yannick Noack im tollen Hotel FÄHRHAUS Koblenz zu Gast, um das neue Konzept hautnah zu erleben.

Als jüngster Koch Deutschlands konnte Yannick in seiner vorherigen Station bereits zwei Sterne erkochen und hat mit seinem jungen und motivierten Team große Pläne im Gotthardt’s @faehrhaus_koblenz. Hervorragende Produktqualität, handwerkliche Präzision und große Kreativität zeichnen die Küche von @yannick.noack aus.

Neben 20 Sitzplätzen im Restaurant gibt es auch 4 Plätze am Chef’s Table – direkt in der offenen Küche. Eine absolute Empfehlung, die bei einer Reservierung berücksichtigt werden sollte.

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TEIL 1

Snacks/Amuse Bouche
▪️Waffel mit Gruyère-Creme - Perlzwiebel - Joselito-Schinken
▪️Brokkoli Tartelette - Chawanmushi
▪️Sauerkraut - pochiertes Wachtelei - Albatrüffel
▪️hausgemachte Brotauswahl - Butter (u.a. eine interessante Hasselnussbutter)
▪️geräucherter körniger Frischkäse - Kohlrabi - Liebstöckel - N25 Kaviar

Gang 1 / Vorspeise
▪️Balfegó Thunfisch - Grünkohl - Passionsfrucht - Hatomugi / 🏆 Einer unserer Favoriten des Menüs

Getränkebegleitung
▪️🥂Sekt Riesling Brut @weingutwegeler
▪️Sparling Tea @winninger_sektmanufaktur
▪️2011 Grassnitzburg Sauvignon Blanc @sattlerhof_weingut - perfekt gereifter Sauvignon Blanc aus der Steiermark/Österreich

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#koblenz #germany #mosel #finedining #finewine #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Vergangene Woche waren wir im neu gestalteten Restaurant GOTTHARDT’S by Yannick Noack im tollen Hotel FÄHRHAUS Koblenz zu Gast, um das neue Konzept hautnah zu erleben.

Als jüngster Koch Deutschlands konnte Yannick in seiner vorherigen Station bereits zwei Sterne erkochen und hat mit seinem jungen und motivierten Team große Pläne im Gotthardt’s @faehrhaus_koblenz. Hervorragende Produktqualität, handwerkliche Präzision und große Kreativität zeichnen die Küche von @yannick.noack aus.

Neben 20 Sitzplätzen im Restaurant gibt es auch 4 Plätze am Chef’s Table – direkt in der offenen Küche. Eine absolute Empfehlung, die bei einer Reservierung berücksichtigt werden sollte.

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TEIL 1

Snacks/Amuse Bouche
▪️Waffel mit Gruyère-Creme - Perlzwiebel - Joselito-Schinken
▪️Brokkoli Tartelette - Chawanmushi
▪️Sauerkraut - pochiertes Wachtelei - Albatrüffel
▪️hausgemachte Brotauswahl - Butter (u.a. eine interessante Hasselnussbutter)
▪️geräucherter körniger Frischkäse - Kohlrabi - Liebstöckel - N25 Kaviar

Gang 1 / Vorspeise
▪️Balfegó Thunfisch - Grünkohl - Passionsfrucht - Hatomugi / 🏆 Einer unserer Favoriten des Menüs

Getränkebegleitung
▪️🥂Sekt Riesling Brut @weingutwegeler
▪️Sparling Tea @winninger_sektmanufaktur
▪️2011 Grassnitzburg Sauvignon Blanc @sattlerhof_weingut - perfekt gereifter Sauvignon Blanc aus der Steiermark/Österreich

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#koblenz #germany #mosel #finedining #finewine #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Dinner im Restaurant Rodesand - Malente

Das Rodesand gehört zum gastronomischen Angebot des frisch restaurierten @gutimmenhof bei Malente. Das Gut ist vor allem durch die erfolgreiche „Immenhof“-Filmreihe bekannt, die in den 1950er Jahren in der Region gedreht wurde.

Das Restaurant, unter der Leitung des „sterneerfahrenen“ Küchenchefs Patrick Kühn, bietet im Schwerpunkt eine hochwertige Fischküche – immer mit einem großen Augenmerk auf regionale Zutaten und nachhaltige Herkunft.

Der Immenhof, mit seinem gehobenen Hotel- und SPA-Angebot, ist inzwischen nicht nur eine tolle Option für Natur- und Pferdefreunde, sondern auch für Genussmenschen.

•

▪️pic 1 / Dry Aged Zander - Bohnenpüree / Fenchel / Sauce Rouille / Bouillabaisse Sud
▪️pic 2 / Restaurant Angebot @gutimmenhof
▪️pic 3 / Herrenhaus @gutimmenhof + Restaurant Rodesand
▪️pic 4 / Pre-Dinner Snacks
▪️pic 5 / Restaurant Rodesand @gutimmenhof
▪️pic 6 / Impressionen u.a. marinierter Romanasalat - Topinambur / kandierte grüne Mandarine
▪️pic 7 / Weinbegleitung @weingut_scheuermann
▪️pic 8 / Ziegenquark Tortellini - Rote Bete Crème / geschmorte Chicorée / Belper Knolle
▪️pic 9 / Weinbegleitung @schneider.mueller.wein
▪️pic 10 / Gebratene Norwegische Jakobsmuschel - Schwarzwurzel / Birne / Wintertrüffel
▪️pic 11 / Weinbegleitung @kuehlingandbattenfeld
▪️pic 12 / Pulpo Pasta - handgemachte Pasta / Pulpo aus Andalusien - fermentiere Paprika / Petersilie
▪️pic 13 / Weinbegleitung @weingut_tement
▪️pic 14 / Gebeizter Skrei 54°C - Rosenkohl / geräucherte Bayardkartoffel / Moosbeere / Haselnuss
▪️pic 15 / Armer Ritter - Vanille-Brioche / Praliné Parfait / Kumquat / Gewürzcrème
▪️pic 16 / Getränkebegleitung @joseffarthofer
▪️pic 17 / eingelegte Conference Birne - Yuzu / Original Beans „Yuna“ / Karamell
▪️pic 18 / Küchenchef @patrick.kuhn
▪️pic 19 / Natur rund um den Immenhof
▪️pic 20 / Filmmuseum im Gut Immenhof

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#hotellife #hoteldesign #finedining #finewine #winejournalist #foodjournalist #gutimmenhof #malente #restaurantrodesand

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*Werbung/Kooperation - Pressereise

Dinner im Restaurant Rodesand - Malente

Das Rodesand gehört zum gastronomischen Angebot des frisch restaurierten @gutimmenhof bei Malente. Das Gut ist vor allem durch die erfolgreiche „Immenhof“-Filmreihe bekannt, die in den 1950er Jahren in der Region gedreht wurde.

Das Restaurant, unter der Leitung des „sterneerfahrenen“ Küchenchefs Patrick Kühn, bietet im Schwerpunkt eine hochwertige Fischküche – immer mit einem großen Augenmerk auf regionale Zutaten und nachhaltige Herkunft.

Der Immenhof, mit seinem gehobenen Hotel- und SPA-Angebot, ist inzwischen nicht nur eine tolle Option für Natur- und Pferdefreunde, sondern auch für Genussmenschen.

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▪️pic 1 / Dry Aged Zander - Bohnenpüree / Fenchel / Sauce Rouille / Bouillabaisse Sud
▪️pic 2 / Restaurant Angebot @gutimmenhof
▪️pic 3 / Herrenhaus @gutimmenhof + Restaurant Rodesand
▪️pic 4 / Pre-Dinner Snacks
▪️pic 5 / Restaurant Rodesand @gutimmenhof
▪️pic 6 / Impressionen u.a. marinierter Romanasalat - Topinambur / kandierte grüne Mandarine
▪️pic 7 / Weinbegleitung @weingut_scheuermann
▪️pic 8 / Ziegenquark Tortellini - Rote Bete Crème / geschmorte Chicorée / Belper Knolle
▪️pic 9 / Weinbegleitung @schneider.mueller.wein
▪️pic 10 / Gebratene Norwegische Jakobsmuschel - Schwarzwurzel / Birne / Wintertrüffel
▪️pic 11 / Weinbegleitung @kuehlingandbattenfeld
▪️pic 12 / Pulpo Pasta - handgemachte Pasta / Pulpo aus Andalusien - fermentiere Paprika / Petersilie
▪️pic 13 / Weinbegleitung @weingut_tement
▪️pic 14 / Gebeizter Skrei 54°C - Rosenkohl / geräucherte Bayardkartoffel / Moosbeere / Haselnuss
▪️pic 15 / Armer Ritter - Vanille-Brioche / Praliné Parfait / Kumquat / Gewürzcrème
▪️pic 16 / Getränkebegleitung @joseffarthofer
▪️pic 17 / eingelegte Conference Birne - Yuzu / Original Beans „Yuna“ / Karamell
▪️pic 18 / Küchenchef @patrick.kuhn
▪️pic 19 / Natur rund um den Immenhof
▪️pic 20 / Filmmuseum im Gut Immenhof

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#hotellife #hoteldesign #finedining #finewine #winejournalist #foodjournalist #gutimmenhof #malente #restaurantrodesand

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*Werbung/Kooperation - Pressereise

Der beste Weg um neue Freunden in der schönen Hansestadt Hamburg zu finden: 7 hervorragende Gänge, 3 sehr gute Freunde, 1 Stern und der „Community-Table“ im @restaurant_zeik !😉

Nochmals vielen Dank an @maurizio_oster für Deine Gastfreundschaft. Wir hatten wirklich einen entspannten und unterhaltsamen Abend!

▪️Ein kleiner Tipp for free:
Das tolle 6-Gang Menü kostet von Dienstag bis Donnerstag nur schmale € 119,- (am Wochenende bleibt es bei fairen €149,-). Gönnt Euch ab und zu etwas besonderes und supportet gleichzeitig die lokale Qualitätsgastronomie!

•

ZEIK MAHL
▪️BEGRÜSSUNG VON DEN FELDERN - MIT DEM PILZ
▪️EINSTIMMUNG IN DAS MENÜ - TOMATE | NUSSBUTTER
▪️BROT | BUTTER - SAUERTEIG | BIER | THYMIAN
▪️RADICCHIO | SCHWARZBROT | KRESSE
▪️SELLERIE | KRÄUTER | BUTTERMILCH
▪️SCHWARZWURZEL | APFEL | HASELNUSS
▪️ZANDER | AAL | GRÜNKOHL
▪️DIE ENTE ZELEBRIERT
▪️ENTE | KERBELWURZEL | JOHANNISBEERE
▪️DER ANFANG VOM ENDE - QUITTE | KARTOFFEL
▪️BÜFFELMILCH | MANDARINE | SÜSSHOLZ
▪️SÜSSER AUSKLANG

•

Weinbegleitung
🍾 @bonnaireclouet
▪️ @st.zehetbauer
▪️ @weingutstefanmeyer
▪️ @bymariorovira
▪️ @eppelmann.winzerkunst
🍷 @salcheto
🍷 @chateaubranaireducru
▪️ @weingut_josef_milz
🥃 @weingut.buchecker

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#hamburg #germany #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #finedining #finewine #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Der beste Weg um neue Freunden in der schönen Hansestadt Hamburg zu finden: 7 hervorragende Gänge, 3 sehr gute Freunde, 1 Stern und der „Community-Table“ im @restaurant_zeik !😉

Nochmals vielen Dank an @maurizio_oster für Deine Gastfreundschaft. Wir hatten wirklich einen entspannten und unterhaltsamen Abend!

▪️Ein kleiner Tipp for free:
Das tolle 6-Gang Menü kostet von Dienstag bis Donnerstag nur schmale € 119,- (am Wochenende bleibt es bei fairen €149,-). Gönnt Euch ab und zu etwas besonderes und supportet gleichzeitig die lokale Qualitätsgastronomie!

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ZEIK MAHL
▪️BEGRÜSSUNG VON DEN FELDERN - MIT DEM PILZ
▪️EINSTIMMUNG IN DAS MENÜ - TOMATE | NUSSBUTTER
▪️BROT | BUTTER - SAUERTEIG | BIER | THYMIAN
▪️RADICCHIO | SCHWARZBROT | KRESSE
▪️SELLERIE | KRÄUTER | BUTTERMILCH
▪️SCHWARZWURZEL | APFEL | HASELNUSS
▪️ZANDER | AAL | GRÜNKOHL
▪️DIE ENTE ZELEBRIERT
▪️ENTE | KERBELWURZEL | JOHANNISBEERE
▪️DER ANFANG VOM ENDE - QUITTE | KARTOFFEL
▪️BÜFFELMILCH | MANDARINE | SÜSSHOLZ
▪️SÜSSER AUSKLANG

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Weinbegleitung
🍾 @bonnaireclouet
▪️ @st.zehetbauer
▪️ @weingutstefanmeyer
▪️ @bymariorovira
▪️ @eppelmann.winzerkunst
🍷 @salcheto
🍷 @chateaubranaireducru
▪️ @weingut_josef_milz
🥃 @weingut.buchecker

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#hamburg #germany #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #finedining #finewine #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Freitagabend, der Tisch im Restaurant @jellyfishhamburg ist gedeckt. Die einzige Wahl, die wir an diesem Abend noch treffen mussten - 5 oder 8 Gänge? Wir haben uns natürlich für die große Hafenrundfahrt entschieden und die Weinreise gleich mit dazu gebucht! Der perfekte Start für ein verlängertes Wochenende in Hamburg und Norddeutschland.

Ein riesiges Dankeschön an @stefan_fath und das gesamte Team des Restaurants @jellyfishhamburg für den entspannten Abend, das sehr interessante Menü und den sehr aufmerksamen Service!🙏🏼

•

Aromen Reise:
▪️Snacks -Krabben-Omelette / Frühlingsrolle / Tofu-Tartelette | Königsberger Klops
▪️Brotauswahl - Sauerteig Focaccia / Joghurt Butter / Chili / Rosmarin / Sauerkraut
▪️Dorade Rosé „Madai“ - Wasabi / Gurke / Yuzu
▪️Niedersächsischer Brokkoli „Root to Blossom“ - Mango / Guave / Erdnuss
▪️Atlantischer Schellfisch „Tom Kha Gai“ - DuftreisThai-Basil
▪️Tristan Languste „Singapore Chili Crab“ - ▪️Zwiebelgewächse / Ketchup / Koriander
▪️Fjordforelle „Stroganoff“ - Spinat / Senf / Mixed Pickles
▪️GOP-Bürgermeisterstück „Sonntagsbraten“ - Winter-Trüffel / Sellerie / Quitte
▪️Picandou „Franzbrötchen“ - Alba-Trüffel / Birne / Walnuss / Kaviar - 🏆Favorit des Abends
▪️Butternut Kürbis „Salzkaramell“ - Miso / Passionsfrucht / Ingwer
▪️Petits Fours

•

Weinreise:
🥂“Terroirs” Grand Cru Blancs de Blancs - Extra Brut
@bonnaireclouet
▪️2022 Miraflores - Bodegas Cota 45 @bodegasramiroibanez
▪️2021 Metamorph - @kristinus_wineestate
▪️2023 Chablis - @domaine_fevre
▪️2022 Toast Hawaii - @weingut_zillinger
▪️2017 Weißburgunder Römerberg - @weingutposs_nahe
▪️2003 Barbaresco Rabajà - @cortesegiuseppecantina
▪️2022 Poiré Granit - @domaineericbordelet
▪️1999 Riesling Beerenauslese - @weingut_korrell

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#hamburg #germany #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #finedining #finewine #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Freitagabend, der Tisch im Restaurant @jellyfishhamburg ist gedeckt. Die einzige Wahl, die wir an diesem Abend noch treffen mussten - 5 oder 8 Gänge? Wir haben uns natürlich für die große Hafenrundfahrt entschieden und die Weinreise gleich mit dazu gebucht! Der perfekte Start für ein verlängertes Wochenende in Hamburg und Norddeutschland.

Ein riesiges Dankeschön an @stefan_fath und das gesamte Team des Restaurants @jellyfishhamburg für den entspannten Abend, das sehr interessante Menü und den sehr aufmerksamen Service!🙏🏼

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Aromen Reise:
▪️Snacks -Krabben-Omelette / Frühlingsrolle / Tofu-Tartelette | Königsberger Klops
▪️Brotauswahl - Sauerteig Focaccia / Joghurt Butter / Chili / Rosmarin / Sauerkraut
▪️Dorade Rosé „Madai“ - Wasabi / Gurke / Yuzu
▪️Niedersächsischer Brokkoli „Root to Blossom“ - Mango / Guave / Erdnuss
▪️Atlantischer Schellfisch „Tom Kha Gai“ - DuftreisThai-Basil
▪️Tristan Languste „Singapore Chili Crab“ - ▪️Zwiebelgewächse / Ketchup / Koriander
▪️Fjordforelle „Stroganoff“ - Spinat / Senf / Mixed Pickles
▪️GOP-Bürgermeisterstück „Sonntagsbraten“ - Winter-Trüffel / Sellerie / Quitte
▪️Picandou „Franzbrötchen“ - Alba-Trüffel / Birne / Walnuss / Kaviar - 🏆Favorit des Abends
▪️Butternut Kürbis „Salzkaramell“ - Miso / Passionsfrucht / Ingwer
▪️Petits Fours

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Weinreise:
🥂“Terroirs” Grand Cru Blancs de Blancs - Extra Brut
@bonnaireclouet
▪️2022 Miraflores - Bodegas Cota 45 @bodegasramiroibanez
▪️2021 Metamorph - @kristinus_wineestate
▪️2023 Chablis - @domaine_fevre
▪️2022 Toast Hawaii - @weingut_zillinger
▪️2017 Weißburgunder Römerberg - @weingutposs_nahe
▪️2003 Barbaresco Rabajà - @cortesegiuseppecantina
▪️2022 Poiré Granit - @domaineericbordelet
▪️1999 Riesling Beerenauslese - @weingut_korrell

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#hamburg #germany #mystorywithmichelin #michelinguide #michelinstar #finedining #finewine #foodjournalist #winejournalist

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*Werbung/Kooperation

Rückblick zum Raritätendinner mit dem @weingut_grafvonkanitz und @florian_fine_wine im @bees.restaurant - Rüdesheim.

▪️Apéro
Sushi - Aubergine / Thunfisch / Gurke
🍾 2020 Riesling Brut

▪️Amuse Bouche
Blumenkohl - Cape Malay Curry - Kokos - Granola
- 1966 Pfaffenwies Scheurebe Kabinett

▪️Gang 1
Carabinero - Koriander - Zucchini
- 2001 Lorch Krone Riesling Spätlese
- 1976 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
- 1966 Lorch Kapellenberg Riesling Spätlese
- 1953 Lorch Bodental Riesling Spätlese

▪️Gang 2
Gänseleber - Birne - Brioche - Madeira
- 1994 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
- 1976 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
- 1966 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Cabinet
- 1949 Lorch Bodental Riesling Auslese

▪️Gang 3
Kalbsfilet - Pistazie - Kürbis - Sellerie - Jus
- 2021 Lorch Pfaffenwies „Röder“ Riesling GG
- 2012 Lorch Pfaffenwies Riesling GG
- 1971 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
- 1964 Lorch Pfaffenwies Riesling Cabinet

▪️Gang 4 - Dessert
Apfel - Bourbon Vanille - Weiße Schokolade
- 2004 Lorch Kapellenberg Riesling Beerenauslese
- 1998 Lorch Kapellenberg Riesling Auslese
- 1994 Lorch Kapellenberg Riesling Eiswein

🥃 Digestif
- Riesling Brandy - Graf von Kanitz & Artwerk

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#rüdesheim #rheingau #finedining #finewine #riesling #foodjournalist #winejournalist #winemarketing #winetourism #gaultmillau_deutschland #agedwine #winetasting

Rückblick zum Raritätendinner mit dem @weingut_grafvonkanitz und @florian_fine_wine im @bees.restaurant - Rüdesheim.

▪️Apéro
Sushi - Aubergine / Thunfisch / Gurke
🍾 2020 Riesling Brut

▪️Amuse Bouche
Blumenkohl - Cape Malay Curry - Kokos - Granola
- 1966 Pfaffenwies Scheurebe Kabinett

▪️Gang 1
Carabinero - Koriander - Zucchini
- 2001 Lorch Krone Riesling Spätlese
- 1976 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
- 1966 Lorch Kapellenberg Riesling Spätlese
- 1953 Lorch Bodental Riesling Spätlese

▪️Gang 2
Gänseleber - Birne - Brioche - Madeira
- 1994 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
- 1976 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
- 1966 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Cabinet
- 1949 Lorch Bodental Riesling Auslese

▪️Gang 3
Kalbsfilet - Pistazie - Kürbis - Sellerie - Jus
- 2021 Lorch Pfaffenwies „Röder“ Riesling GG
- 2012 Lorch Pfaffenwies Riesling GG
- 1971 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
- 1964 Lorch Pfaffenwies Riesling Cabinet

▪️Gang 4 - Dessert
Apfel - Bourbon Vanille - Weiße Schokolade
- 2004 Lorch Kapellenberg Riesling Beerenauslese
- 1998 Lorch Kapellenberg Riesling Auslese
- 1994 Lorch Kapellenberg Riesling Eiswein

🥃 Digestif
- Riesling Brandy - Graf von Kanitz & Artwerk

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#rüdesheim #rheingau #finedining #finewine #riesling #foodjournalist #winejournalist #winemarketing #winetourism #gaultmillau_deutschland #agedwine #winetasting

Vergangene Woche waren wir zu einem besonderen Dinner mit dem renommierten Burgund-Winzer Frédéric Mugnier im Restaurant @ernosbistrofrankfurt eingeladen. Als Überrschungsgast war an diesem Abend auch Egon Müller vor Ort. Die beiden Weinpersönlichkeiten sind gut befreundet.

Initiiert wurde der Abend von Delicious Green Selection. Das Weinimport-Unternehmen von Eva Fricke hat sich auf hochwertige, nachhaltig und handwerklich hergestellte Weine spezialisiert. Aktuell liegt der Schwerpunkt auf französischen Weinen. Dazu kommen ausgewählte Weingüter aus Spanien (Dominio de Pingus), Neuseeland (Kusuda Wines) und Kalifornien (Raj Parr - Phelan Farm).

Vielen Dank an das Team von @delicious_green_selection und @evafricke für diesen tollen Abend!

•

Wein-Lineup des Abends
🍾 @evafricke - Pinot Blanc Brut Nature

🍇 Domaine Jacques-Frédéric Mugnier
▪️2020 Nuits Saint-Georges Blanc
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2021 Nuits Saint-Georges Rouge
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2019 Chambolle-Musigny
▪️2015 Chambolle-Musigny
1er Cru Les Amoureuses
▪️2017 Musigny Grand Cru

🥂 @weingut_egonmueller_scharzhof - 1983 Scharzhofberger Riesling Beerenauslese

•

Le Menu @ernosbistrofrankfurt
▪️Amuse Bouche
▪️Tartar von Langustinen mit Austerncrème und Caviar
▪️Loup de Mer mit Calamaretti, Fenchel und Bouillabaisse Jus
▪️Rinderfilet mit Périgord Trüffelsauce, Spinat und Kartoffel-Gratin
▪️Fromages affines de Maître Antony
▪️Dessert Exotique
▪️“Petit Fours“

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#frankfurt #germany #finedining #finewine #frenchwine #foodjournalist #burgundy #winemarketing #germanwine #mystorywithmichelin #agedwine #winetasting #winejournalist #michelinguide #michelinstar

Vergangene Woche waren wir zu einem besonderen Dinner mit dem renommierten Burgund-Winzer Frédéric Mugnier im Restaurant @ernosbistrofrankfurt eingeladen. Als Überrschungsgast war an diesem Abend auch Egon Müller vor Ort. Die beiden Weinpersönlichkeiten sind gut befreundet.

Initiiert wurde der Abend von Delicious Green Selection. Das Weinimport-Unternehmen von Eva Fricke hat sich auf hochwertige, nachhaltig und handwerklich hergestellte Weine spezialisiert. Aktuell liegt der Schwerpunkt auf französischen Weinen. Dazu kommen ausgewählte Weingüter aus Spanien (Dominio de Pingus), Neuseeland (Kusuda Wines) und Kalifornien (Raj Parr - Phelan Farm).

Vielen Dank an das Team von @delicious_green_selection und @evafricke für diesen tollen Abend!

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Wein-Lineup des Abends
🍾 @evafricke - Pinot Blanc Brut Nature

🍇 Domaine Jacques-Frédéric Mugnier
▪️2020 Nuits Saint-Georges Blanc
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2021 Nuits Saint-Georges Rouge
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2019 Chambolle-Musigny
▪️2015 Chambolle-Musigny
1er Cru Les Amoureuses
▪️2017 Musigny Grand Cru

🥂 @weingut_egonmueller_scharzhof - 1983 Scharzhofberger Riesling Beerenauslese

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Le Menu @ernosbistrofrankfurt
▪️Amuse Bouche
▪️Tartar von Langustinen mit Austerncrème und Caviar
▪️Loup de Mer mit Calamaretti, Fenchel und Bouillabaisse Jus
▪️Rinderfilet mit Périgord Trüffelsauce, Spinat und Kartoffel-Gratin
▪️Fromages affines de Maître Antony
▪️Dessert Exotique
▪️“Petit Fours“

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#frankfurt #germany #finedining #finewine #frenchwine #foodjournalist #burgundy #winemarketing #germanwine #mystorywithmichelin #agedwine #winetasting #winejournalist #michelinguide #michelinstar

The evolution of a great first course▪️Carabinero - Koriander - Zucchini 🦞

Ein erster Rückblick zum Raritätendinner mit dem @weingut_grafvonkanitz und @florian_fine_wine im @bees.restaurant - Rüdesheim.

•

Weinbegleitung zum 1. Gang
▪️2001 Lorch Krone Riesling Spätlese
▪️1976 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
▪️1966 Lorch Kapellenberg Riesling Spätlese
▪️1953 Lorch Bodental Riesling Spätlese

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#rüdesheim #rheingau #finedining #finewine #riesling #foodjournalist #winejournalist #winemarketing #winetourism #gaultmillau_deutschland #agedwine #winetasting

The evolution of a great first course▪️Carabinero - Koriander - Zucchini 🦞

Ein erster Rückblick zum Raritätendinner mit dem @weingut_grafvonkanitz und @florian_fine_wine im @bees.restaurant - Rüdesheim.

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Weinbegleitung zum 1. Gang
▪️2001 Lorch Krone Riesling Spätlese
▪️1976 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
▪️1966 Lorch Kapellenberg Riesling Spätlese
▪️1953 Lorch Bodental Riesling Spätlese

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#rüdesheim #rheingau #finedining #finewine #riesling #foodjournalist #winejournalist #winemarketing #winetourism #gaultmillau_deutschland #agedwine #winetasting

Vergangene Woche waren wir zu einem besonderen Dinner mit dem renommierten Burgund-Winzer Frédéric Mugnier im Restaurant @ernosbistrofrankfurt eingeladen. Als Überrschungsgast war an diesem Abend auch Egon Müller vor Ort. Die beiden Weinpersönlichkeiten sind gut befreundet.

Initiiert wurde der Abend von Delicious Green Selection. Das Weinimport-Unternehmen von Eva Fricke hat sich auf hochwertige, nachhaltig und handwerklich hergestellte Weine spezialisiert. Aktuell liegt der Schwerpunkt auf französischen Weinen. Dazu kommen ausgewählte Weingüter aus Spanien (Dominio de Pingus), Neuseeland (Kusuda Wines) und Kalifornien (Raj Parr - Phelan Farm).

Vielen Dank an das Team von @delicious_green_selection und @evafricke für diesen tollen Abend!

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Wein-Lineup des Abends
🍾 @evafricke - Pinot Blanc Brut Nature

🍇 Domaine Jacques-Frédéric Mugnier
▪️2020 Nuits Saint-Georges Blanc
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2021 Nuits Saint-Georges Rouge
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2019 Chambolle-Musigny
▪️2015 Chambolle-Musigny
1er Cru Les Amoureuses
▪️2017 Musigny Grand Cru

🥂 @weingut_egonmueller_scharzhof - 1983 Scharzhofberger Riesling Beerenauslese

•

Le Menu @ernosbistrofrankfurt
▪️Amuse Bouche (pic 5)
▪️Tartar von Langustinen mit Austerncrème und Caviar (pic 1)
▪️Loup de Mer mit Calamaretti, Fenchel und Bouillabaisse Jus (pic 3)
▪️Rinderfilet mit Périgord Trüffelsauce, Spinat und Kartoffel-Gratin (pic 7)
▪️Fromages affines de Maître Antony (pic 10)
▪️Dessert Exotique (pic 13)
▪️“Petit Fours“ (pic 15)

Vergangene Woche waren wir zu einem besonderen Dinner mit dem renommierten Burgund-Winzer Frédéric Mugnier im Restaurant @ernosbistrofrankfurt eingeladen. Als Überrschungsgast war an diesem Abend auch Egon Müller vor Ort. Die beiden Weinpersönlichkeiten sind gut befreundet.

Initiiert wurde der Abend von Delicious Green Selection. Das Weinimport-Unternehmen von Eva Fricke hat sich auf hochwertige, nachhaltig und handwerklich hergestellte Weine spezialisiert. Aktuell liegt der Schwerpunkt auf französischen Weinen. Dazu kommen ausgewählte Weingüter aus Spanien (Dominio de Pingus), Neuseeland (Kusuda Wines) und Kalifornien (Raj Parr - Phelan Farm).

Vielen Dank an das Team von @delicious_green_selection und @evafricke für diesen tollen Abend!

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Wein-Lineup des Abends
🍾 @evafricke - Pinot Blanc Brut Nature

🍇 Domaine Jacques-Frédéric Mugnier
▪️2020 Nuits Saint-Georges Blanc
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2021 Nuits Saint-Georges Rouge
1er Cru Clos de La Maréchale
▪️2019 Chambolle-Musigny
▪️2015 Chambolle-Musigny
1er Cru Les Amoureuses
▪️2017 Musigny Grand Cru

🥂 @weingut_egonmueller_scharzhof - 1983 Scharzhofberger Riesling Beerenauslese

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Le Menu @ernosbistrofrankfurt
▪️Amuse Bouche (pic 5)
▪️Tartar von Langustinen mit Austerncrème und Caviar (pic 1)
▪️Loup de Mer mit Calamaretti, Fenchel und Bouillabaisse Jus (pic 3)
▪️Rinderfilet mit Périgord Trüffelsauce, Spinat und Kartoffel-Gratin (pic 7)
▪️Fromages affines de Maître Antony (pic 10)
▪️Dessert Exotique (pic 13)
▪️“Petit Fours“ (pic 15)

◾️Off-Season ❌ RÜDESHEIM AM MAIN - Rheingau

◾️Off-Season ❌ RÜDESHEIM AM MAIN - Rheingau

Get fed up & drunk @chicagowilliamsbbq - Frankfurt (und Berlin). Seriöses BBQ in der Frankfurter Innenstadt - inkl. US-Smoker, befeuert mit feinstem Kirschholz. Eine kleine aber feine Weinkarte vom @wine.damager aus Berlin runden das Wohlfühlangebot ab. Vielen Dank an @nawidsamawat und sein Team für den entspannten Abend!

•

Lineup des Abends:
▪️Corn Soup
▪️Chopped Brisket Tacos
▪️Buffalo Oyster Mushroom
▪️Beef Brisket Bites with bbq marinade
▪️Beef Bites - medium smoked beef „Kotelett“
▪️Philly Cheesesteak Sandwich
▪️Fried Chicken Sandwich
▪️Plate of Ribs, Pulled Pork, BBQ Chicken and Beef Brisket
▪️Mac & Cheese
▪️Mash & Gravy
▪️Coleslaw
▪️Baked Beans
▪️N.Y. Cheesecake
▪️Mousse au Chocolat

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#bbq #chicagowilliamsbbq #frankfurt #berlin #sandwiches #beefbrisket #bbqporn #bbqribs

Get fed up & drunk @chicagowilliamsbbq - Frankfurt (und Berlin). Seriöses BBQ in der Frankfurter Innenstadt - inkl. US-Smoker, befeuert mit feinstem Kirschholz. Eine kleine aber feine Weinkarte vom @wine.damager aus Berlin runden das Wohlfühlangebot ab. Vielen Dank an @nawidsamawat und sein Team für den entspannten Abend!

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Lineup des Abends:
▪️Corn Soup
▪️Chopped Brisket Tacos
▪️Buffalo Oyster Mushroom
▪️Beef Brisket Bites with bbq marinade
▪️Beef Bites - medium smoked beef „Kotelett“
▪️Philly Cheesesteak Sandwich
▪️Fried Chicken Sandwich
▪️Plate of Ribs, Pulled Pork, BBQ Chicken and Beef Brisket
▪️Mac & Cheese
▪️Mash & Gravy
▪️Coleslaw
▪️Baked Beans
▪️N.Y. Cheesecake
▪️Mousse au Chocolat

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#bbq #chicagowilliamsbbq #frankfurt #berlin #sandwiches #beefbrisket #bbqporn #bbqribs

Dinner @emmametzler_restaurant - Frankfurt

▪️Sauerteigbrot, Gänseschmalz & Lavendel-Honig
▪️Dampfnudel, gereiftes Rinderfilet & Petersiliensalsa
▪️Grünkohl-Bohnensuppe, Griesnockerl, Schmand & Apfel
▪️Kohlrabisalat, Kräutersaitlinge, Limette & Ziegenfrischkäse
▪️Geflämmter Saibling, Grapefruit, Kimchi Gelee & Haselnussöl
▪️Rindertatar, Sauerteigknusper, ferm. Knoblauch, Miso & Senf

🥂Von Wiesen - Eisenkraut & Quitte @grieselsekt #dryjanuary

Dinner @emmametzler_restaurant - Frankfurt

▪️Sauerteigbrot, Gänseschmalz & Lavendel-Honig
▪️Dampfnudel, gereiftes Rinderfilet & Petersiliensalsa
▪️Grünkohl-Bohnensuppe, Griesnockerl, Schmand & Apfel
▪️Kohlrabisalat, Kräutersaitlinge, Limette & Ziegenfrischkäse
▪️Geflämmter Saibling, Grapefruit, Kimchi Gelee & Haselnussöl
▪️Rindertatar, Sauerteigknusper, ferm. Knoblauch, Miso & Senf

🥂Von Wiesen - Eisenkraut & Quitte @grieselsekt #dryjanuary

🇬🇷 MY BEST GREEK WINES 2024 - In 2024 habe ich wieder einige Wochen in Griechenland verbracht und die Möglichkei genutzt, viele griechische Weine zu verkosten. Nachfolgend meine Favoriten des vergangenen Jahres:

🍾 Schaumwein:
▪️PetNat @mylonas_winery / Attika / direkt im Weingut - vielen Dank an @mylonasstamatis / @mygreekwine
•
🌲Retsina:
▪️Pitys Ritinitis @troupiswinery_mantineia / Peleponnes
•
🥂Weißwein:
▪️Vorinos White 2022 @silvadaskalakiwinery / Kreta / @salischania
▪️Thèse 12 Limited Edition Sauvignon Blanc @michalakis.estate / Kreta / @peskesi
▪️Psarades Dafni 2022 @lyrarakiswines / Kreta - @winesofcrete / direkt im Weingut
▪️Assyrtiko-Muscat 2022 @foivos_papastratis.winery / Euböa / @remetzoeretria, @alexismyt_unofficial, @roubis_a
▪️Viognier 2023 @avantisestate / Euböa / direkt im Weingut
▪️Ovilos 2022 @ktimabibliachora / Pangeo - Nordgriechenland / @rheingau_gourmet_festival
▪️Assyrtiko 2022 @ktima_erithrou_rodou / Drama - Nordgriechenland / @prowein_tradefair
•
🍊Orange:
▪️Mythical Kindgom 2019 @vaios_ganis_organic_wines / Zentralgriechenland / @remetzoeretria, @alexismyt_unofficial, @roubis_a
•
🍇 Rosé:
▪️Pixie 2023 @ampelones_markou_vineyards / Attika / eher „easy drinking“ - perfekt für den Beach / @attica_vineyards
•
🍷Rotwein:
▪️Naoussa Alta 2020 @thymiopoulos.vineyards / Noussa - Nordgriechenland / sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis / @vinocentral_
•
🍭 Süßwein:
▪️Vinsanto 2003 @estate_argyros / Santorini / @volcanicagricultureofeurope - @organize_com
▪️Noemvris Late Harvest 2022 @moropoulos_winery - @lefteris_anagnostou_ / Peleponnes / @nolanrestaurant Athen

•

Besuchte Weingüter in 2024:
- @lyrarakiswines - Kreta
- @mylonas_winery - Attika
- @avantisestate - Euböa
- @lykos_winery - Euböa

•

#greekwine #wine #greece #wein #peloponnese #griechenland #cyclades #finewine #winejournalist #winemarketing #thessaloniki #winetourism #greekwines #greekwinery #crete #athens

🇬🇷 MY BEST GREEK WINES 2024 - In 2024 habe ich wieder einige Wochen in Griechenland verbracht und die Möglichkei genutzt, viele griechische Weine zu verkosten. Nachfolgend meine Favoriten des vergangenen Jahres:

🍾 Schaumwein:
▪️PetNat @mylonas_winery / Attika / direkt im Weingut - vielen Dank an @mylonasstamatis / @mygreekwine
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🌲Retsina:
▪️Pitys Ritinitis @troupiswinery_mantineia / Peleponnes
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🥂Weißwein:
▪️Vorinos White 2022 @silvadaskalakiwinery / Kreta / @salischania
▪️Thèse 12 Limited Edition Sauvignon Blanc @michalakis.estate / Kreta / @peskesi
▪️Psarades Dafni 2022 @lyrarakiswines / Kreta - @winesofcrete / direkt im Weingut
▪️Assyrtiko-Muscat 2022 @foivos_papastratis.winery / Euböa / @remetzoeretria, @alexismyt_unofficial, @roubis_a
▪️Viognier 2023 @avantisestate / Euböa / direkt im Weingut
▪️Ovilos 2022 @ktimabibliachora / Pangeo - Nordgriechenland / @rheingau_gourmet_festival
▪️Assyrtiko 2022 @ktima_erithrou_rodou / Drama - Nordgriechenland / @prowein_tradefair
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🍊Orange:
▪️Mythical Kindgom 2019 @vaios_ganis_organic_wines / Zentralgriechenland / @remetzoeretria, @alexismyt_unofficial, @roubis_a
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🍇 Rosé:
▪️Pixie 2023 @ampelones_markou_vineyards / Attika / eher „easy drinking“ - perfekt für den Beach / @attica_vineyards
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🍷Rotwein:
▪️Naoussa Alta 2020 @thymiopoulos.vineyards / Noussa - Nordgriechenland / sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis / @vinocentral_
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🍭 Süßwein:
▪️Vinsanto 2003 @estate_argyros / Santorini / @volcanicagricultureofeurope - @organize_com
▪️Noemvris Late Harvest 2022 @moropoulos_winery - @lefteris_anagnostou_ / Peleponnes / @nolanrestaurant Athen

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Besuchte Weingüter in 2024:
- @lyrarakiswines - Kreta
- @mylonas_winery - Attika
- @avantisestate - Euböa
- @lykos_winery - Euböa

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#greekwine #wine #greece #wein #peloponnese #griechenland #cyclades #finewine #winejournalist #winemarketing #thessaloniki #winetourism #greekwines #greekwinery #crete #athens

Am 20.02.2025 ist es wieder soweit - das 28. Rheingau Gourmet & Wein Festival startet im Hotel Kronenschlösschen / Eltville - Hattenheim.

Das renommierte Festival bietet die einmalige Möglichkeit, herausragende Köche aus der ganzen Welt gebündelt an einem Ort zu erleben und diese kulinarischen Erlebnisse mit hervorragenden Weingenuss zu verbinden. Das Programm bietet eine breite Auswahl an Veranstaltungen für jeden Geschmack - von klassisch bis modern.

Einige Highlights sind noch reservierbar. Das Programm, weitere Infos und Reservierungen unter:

▪️www.rheingau-gourmet-festival.de
▪️ @rheingau_gourmet_festival

Anbei einige Eindrücke vom letzten Festival im Februar/März 2024 im @hotel_kronenschloesschen

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📷 pic 7 / photo credit @grossaufnahmen

Am 20.02.2025 ist es wieder soweit - das 28. Rheingau Gourmet & Wein Festival startet im Hotel Kronenschlösschen / Eltville - Hattenheim.

Das renommierte Festival bietet die einmalige Möglichkeit, herausragende Köche aus der ganzen Welt gebündelt an einem Ort zu erleben und diese kulinarischen Erlebnisse mit hervorragenden Weingenuss zu verbinden. Das Programm bietet eine breite Auswahl an Veranstaltungen für jeden Geschmack - von klassisch bis modern.

Einige Highlights sind noch reservierbar. Das Programm, weitere Infos und Reservierungen unter:

▪️www.rheingau-gourmet-festival.de
▪️ @rheingau_gourmet_festival

Anbei einige Eindrücke vom letzten Festival im Februar/März 2024 im @hotel_kronenschloesschen

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📷 pic 7 / photo credit @grossaufnahmen

My best dinners in 2024 - auch in diesem Jahr hatte ich wieder die Möglichkeit, sehr spannende und sehr hochwertige Restaurants zu besuchen.

Hier meine Auswahl der Abende, die mir bis heute, aus den verschiedensten Gründen, positiv in Erinnerung geblieben sind (chronologisch geordnet):

▪️Dinner mit @petersisseck & @evafricke im
@restaurantlafleurfrankfurt ** - @andreaskrolik
▪️2 phantastische Dinner im @pizarrofinedining / Groß-Gerau - peruanische Fusionsküche mit @pizarrovillanueva
▪️Dinner mit @kevinptsn (jetzt @brunfels) im @theblaskyhotel Frankfurt
▪️Dinner im @kuno_1408 * Würzburg mit neuer Küchen-Crew
▪️„FEIX MEETS…“ @francesco_vincenzi aus dem @franceschetta58 Modena trift @denisfeix - @marburger_esszimmer *
▪️Sehr zugängliches Menü im @meisenheimerhof * - @markus.pape
▪️Japan meets Marburg @mizu.marburg
▪️2 tolle Events (PopUp @weingut_klumpp / Küchenparty) mit dem @restaurantsein ** - @thorsten_bender / Karlsruhe
▪️moderne italienische Küche @das_1811 - Hofheim
▪️Dinner bei einem der besten „Italiener“ in Deutschland @restaurant.carmelo.greco * - @benedettorusso / Frankfurt
▪️ @finocchionaigp meets @vernacciadisangimignano - „Fusion-Dinner“ @cumquibus in San Gimignano 🇮🇹
▪️Raritätendinner Rhône @hotel_kronenschloesschen - @rgorgosilich
▪️ @forkedup.ffm PopUp mit Deni Srdoč* aka @denilius_maximus - Kroatiens jüngster Sternekoch

Vielen Dank für diese tollen Möglichkeiten. Ich wünsche einen guten Rutsch ins neue Jahr! 2025 wird, hoffentlich, wieder von vielen besonderen kulinarischen Erlebnissen geprägt sein….😋

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#finedining #mystorywithmichelin #michelinstar #gourmet #restaurant #gourmetfood #finewine #travel #frankfurt #germany #europe #aroundtheworld

My best dinners in 2024 - auch in diesem Jahr hatte ich wieder die Möglichkeit, sehr spannende und sehr hochwertige Restaurants zu besuchen.

Hier meine Auswahl der Abende, die mir bis heute, aus den verschiedensten Gründen, positiv in Erinnerung geblieben sind (chronologisch geordnet):

▪️Dinner mit @petersisseck & @evafricke im
@restaurantlafleurfrankfurt ** - @andreaskrolik
▪️2 phantastische Dinner im @pizarrofinedining / Groß-Gerau - peruanische Fusionsküche mit @pizarrovillanueva
▪️Dinner mit @kevinptsn (jetzt @brunfels) im @theblaskyhotel Frankfurt
▪️Dinner im @kuno_1408 * Würzburg mit neuer Küchen-Crew
▪️„FEIX MEETS…“ @francesco_vincenzi aus dem @franceschetta58 Modena trift @denisfeix - @marburger_esszimmer *
▪️Sehr zugängliches Menü im @meisenheimerhof * - @markus.pape
▪️Japan meets Marburg @mizu.marburg
▪️2 tolle Events (PopUp @weingut_klumpp / Küchenparty) mit dem @restaurantsein ** - @thorsten_bender / Karlsruhe
▪️moderne italienische Küche @das_1811 - Hofheim
▪️Dinner bei einem der besten „Italiener“ in Deutschland @restaurant.carmelo.greco * - @benedettorusso / Frankfurt
▪️ @finocchionaigp meets @vernacciadisangimignano - „Fusion-Dinner“ @cumquibus in San Gimignano 🇮🇹
▪️Raritätendinner Rhône @hotel_kronenschloesschen - @rgorgosilich
▪️ @forkedup.ffm PopUp mit Deni Srdoč* aka @denilius_maximus - Kroatiens jüngster Sternekoch

Vielen Dank für diese tollen Möglichkeiten. Ich wünsche einen guten Rutsch ins neue Jahr! 2025 wird, hoffentlich, wieder von vielen besonderen kulinarischen Erlebnissen geprägt sein….😋

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#finedining #mystorywithmichelin #michelinstar #gourmet #restaurant #gourmetfood #finewine #travel #frankfurt #germany #europe #aroundtheworld

My wine year in 60 seconds - auch in 2024 hatte ich wieder die Chance, sehr spannende, sehr hochwertige und toll gereifte Weine zu verkosten.

Hier ein paar Highlights:
▪️Dinner mit @petersisseck & @evafricke / @delicious_green_selection im
@restaurantlafleurfrankfurt ** u.a. mit Pingus 2008, 2013, 2018
▪️Tasting @pichonbaron (u.a. 2009) und @chateausuduiraut
▪️Vintage Port Tasting mit @worldofport
▪️Tasting mit Johann @henschke u.a. Hill of Grace 2018
▪️„Cellar Treasures-Tasting“ @der_ring_mosel_1899
▪️Tasting @domaineleflaive u.a. Charmes Chambertin Grand Cru 2013
▪️I Blu, beeindruckende Jahrgänge (2003 - 2021) @brancaia.winery
▪️Archiv-Tasting mit @familiafernandezrivera u.a. Tinto Pesquera 1991
▪️Tasting-Spätlese / „Reife in Perfektion“ /
2007-1959 mit @florian_fine_wine
▪️Dinner im Rahmen des diesjährigen Grand Chapitre d’Allemagne des Ordre des Coteaux de Champagne in Frankfurt - @ronny.weber.vino / @champagne_billecart_salmon / @billecart_estate
▪️Raritätendinner Rhône @hotel_kronenschloesschen
▪️Cristal 2012 und 2005 @louisroederer_

Vielen Dank für diese tollen Möglichkeiten. Ich wünsche entspannte Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr! 2025 wird, hoffentlich, ähnlich interessant….

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#agedwine #wein #wine #finewine #spanishwine #germanwine #italianwine #frenchwine #winetourism #wineblog #winetasting #winemarketing #winejournalist

My wine year in 60 seconds - auch in 2024 hatte ich wieder die Chance, sehr spannende, sehr hochwertige und toll gereifte Weine zu verkosten.

Hier ein paar Highlights:
▪️Dinner mit @petersisseck & @evafricke / @delicious_green_selection im
@restaurantlafleurfrankfurt ** u.a. mit Pingus 2008, 2013, 2018
▪️Tasting @pichonbaron (u.a. 2009) und @chateausuduiraut
▪️Vintage Port Tasting mit @worldofport
▪️Tasting mit Johann @henschke u.a. Hill of Grace 2018
▪️„Cellar Treasures-Tasting“ @der_ring_mosel_1899
▪️Tasting @domaineleflaive u.a. Charmes Chambertin Grand Cru 2013
▪️I Blu, beeindruckende Jahrgänge (2003 - 2021) @brancaia.winery
▪️Archiv-Tasting mit @familiafernandezrivera u.a. Tinto Pesquera 1991
▪️Tasting-Spätlese / „Reife in Perfektion“ /
2007-1959 mit @florian_fine_wine
▪️Dinner im Rahmen des diesjährigen Grand Chapitre d’Allemagne des Ordre des Coteaux de Champagne in Frankfurt - @ronny.weber.vino / @champagne_billecart_salmon / @billecart_estate
▪️Raritätendinner Rhône @hotel_kronenschloesschen
▪️Cristal 2012 und 2005 @louisroederer_

Vielen Dank für diese tollen Möglichkeiten. Ich wünsche entspannte Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr! 2025 wird, hoffentlich, ähnlich interessant….

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#agedwine #wein #wine #finewine #spanishwine #germanwine #italianwine #frenchwine #winetourism #wineblog #winetasting #winemarketing #winejournalist

Wir wünschen allen unseren Freunden und Partnern frohe Weihnachten, entspannte Feiertage und einen guten Rutsch! 🎁🎅🏻🎄✌🏼

Wir wünschen allen unseren Freunden und Partnern frohe Weihnachten, entspannte Feiertage und einen guten Rutsch! 🎁🎅🏻🎄✌🏼

Raritätendinner mit dem Weingut Graf von Kanitz am 24.01.2025 (18:30-22:30 Uhr) im BEES Restaurant - Rüdesheim

An diesem besonderen Abend soll allen Gästen die Faszination gereifter Weine aus dem Rheingau näher gebracht werden. Die Weine des Abends sind top gelagert, kommen direkt aus der Schatzkammer des Weinguts und sind daher perfekt gereift.
Dazu kochen René und Naomi aus dem Rüdesheimer BEES Restaurant ein hochwertiges und abgestimmtes 4 Gänge-Menü.

Moderiert wird der Abend von „Deutschlands besten Sommlier 2023“ Florian Richter. Florian und Marc Leitis, Betriebsleiter bei Graf von Kanitz, verbindet eine langjährige Freundschaft. Diese Freundschaft ist auch die Basis für dieses einmalige Schatzkammer-Tasting.

Das erwartet Euch an diesem Abend:

▫️Apero - Brot&Butter🥖
▪️2020 Riesling Brut🥂

▫️Amuse Bouche
▪️Überraschungswein aus der Schatzkammer

▫️Gang 1
Carabinero / Koriander / Zucchini
▪️2001 Lorch Krone Riesling Spätlese
▪️1976 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
▪️1966 Lorch Kapellenberg Riesling Spätlese
▪️1953 Lorch Bodental Riesling Spätlese

▫️Gang 2
Gänseleber / Birne / Brioche / Madeira
▪️1994 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
▪️1976 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
▪️1966 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Cabinet
▪️1949 Lorch Bodental Riesling Auslese

▫️Gang 3
Kalbsfilet / Pistazie / Kürbis / Sellerie / Jus
▪️2021 Lorch Pfaffenwies „Röder“ Riesling Grosses Gewächs
▪️2012 Lorch Pfaffenwies Riesling Grosses Gewächs
▪️1971 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
▪️1964 Lorch Pfaffenwies Riesling Cabinet

▫️Gang 4
Apfel / Bourbon Vanille / Weiße Schokolade
▪️2004 Lorch Kapellenberg Riesling Beerenauslese
▪️1998 Lorch Kapellenberg Riesling Auslese
▪️1994 Lorch Kapellenberg Riesling Eiswein

🥃Digestif
▪️Riesling Brandy / @weingut_grafvonkanitz x @artwerkbrandy

inkl. Wasser / Kaffee

•

Buchungen direkt über BEES Restaurant: info@beesrestaurant.de / @bees.restaurant

🎟️ 295 € pro Ticket

•

Fotocredit @grossaufnahmen - vielen Dank lieber Axel

Raritätendinner mit dem Weingut Graf von Kanitz am 24.01.2025 (18:30-22:30 Uhr) im BEES Restaurant - Rüdesheim

An diesem besonderen Abend soll allen Gästen die Faszination gereifter Weine aus dem Rheingau näher gebracht werden. Die Weine des Abends sind top gelagert, kommen direkt aus der Schatzkammer des Weinguts und sind daher perfekt gereift.
Dazu kochen René und Naomi aus dem Rüdesheimer BEES Restaurant ein hochwertiges und abgestimmtes 4 Gänge-Menü.

Moderiert wird der Abend von „Deutschlands besten Sommlier 2023“ Florian Richter. Florian und Marc Leitis, Betriebsleiter bei Graf von Kanitz, verbindet eine langjährige Freundschaft. Diese Freundschaft ist auch die Basis für dieses einmalige Schatzkammer-Tasting.

Das erwartet Euch an diesem Abend:

▫️Apero - Brot&Butter🥖
▪️2020 Riesling Brut🥂

▫️Amuse Bouche
▪️Überraschungswein aus der Schatzkammer

▫️Gang 1
Carabinero / Koriander / Zucchini
▪️2001 Lorch Krone Riesling Spätlese
▪️1976 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
▪️1966 Lorch Kapellenberg Riesling Spätlese
▪️1953 Lorch Bodental Riesling Spätlese

▫️Gang 2
Gänseleber / Birne / Brioche / Madeira
▪️1994 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
▪️1976 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Auslese
▪️1966 Lorch Bodental-Steinberg Riesling Cabinet
▪️1949 Lorch Bodental Riesling Auslese

▫️Gang 3
Kalbsfilet / Pistazie / Kürbis / Sellerie / Jus
▪️2021 Lorch Pfaffenwies „Röder“ Riesling Grosses Gewächs
▪️2012 Lorch Pfaffenwies Riesling Grosses Gewächs
▪️1971 Lorch Pfaffenwies Riesling Spätlese
▪️1964 Lorch Pfaffenwies Riesling Cabinet

▫️Gang 4
Apfel / Bourbon Vanille / Weiße Schokolade
▪️2004 Lorch Kapellenberg Riesling Beerenauslese
▪️1998 Lorch Kapellenberg Riesling Auslese
▪️1994 Lorch Kapellenberg Riesling Eiswein

🥃Digestif
▪️Riesling Brandy / @weingut_grafvonkanitz x @artwerkbrandy

inkl. Wasser / Kaffee

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Buchungen direkt über BEES Restaurant: info@beesrestaurant.de / @bees.restaurant

🎟️ 295 € pro Ticket

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Fotocredit @grossaufnahmen - vielen Dank lieber Axel

Angenehmes Dinner im „The Nest“ - Frankfurt

Menü:
▪️pic 1 / CONFIED CELERY - Konfierter Sellerie / Grüner Apfel / Ziegenkäse / Walnuss
▪️pic 2 / ROASTED SOURDOUGH BREAD - Aufgeschlagene Salzbutter / 7 Kräuter
▪️pic 3 / BEEF TARTARE - Sherry Mayonnaise / Koju Vinaigrette / Pane Carasau / Sauerteigbrot
▪️pic 4 / MIGHTY DUCK DUMPLINGS - Hausgemachte Dumplings / Konfierte Ente / Wurzelgemüse / Hoisin
▪️pic 5 / TRUFFLED RICOTTA RAVIOLI - Hausgemachte Ravioli / Ricotta / Eigelb / Pangrattato / Schwarzer Trüffel
▪️pic 6 / ROASTED BEEF CHEEKS - Geschmorte Rinderbäckchen / Fingermöhren / Geflämmter Lauch / Jus
▪️pic 7 / PEANUT BUTTER & JELLY - Getoastetes Bananenbrot / Erdnusseis / Crumble / Blaubeergelee
▪️pic 8 / MILLES FEUILLES - Weiße Schokoladen Ganache / Mango / Vanille

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#frankfurt #germany #casual #dinner #dining

Angenehmes Dinner im „The Nest“ - Frankfurt

Menü:
▪️pic 1 / CONFIED CELERY - Konfierter Sellerie / Grüner Apfel / Ziegenkäse / Walnuss
▪️pic 2 / ROASTED SOURDOUGH BREAD - Aufgeschlagene Salzbutter / 7 Kräuter
▪️pic 3 / BEEF TARTARE - Sherry Mayonnaise / Koju Vinaigrette / Pane Carasau / Sauerteigbrot
▪️pic 4 / MIGHTY DUCK DUMPLINGS - Hausgemachte Dumplings / Konfierte Ente / Wurzelgemüse / Hoisin
▪️pic 5 / TRUFFLED RICOTTA RAVIOLI - Hausgemachte Ravioli / Ricotta / Eigelb / Pangrattato / Schwarzer Trüffel
▪️pic 6 / ROASTED BEEF CHEEKS - Geschmorte Rinderbäckchen / Fingermöhren / Geflämmter Lauch / Jus
▪️pic 7 / PEANUT BUTTER & JELLY - Getoastetes Bananenbrot / Erdnusseis / Crumble / Blaubeergelee
▪️pic 8 / MILLES FEUILLES - Weiße Schokoladen Ganache / Mango / Vanille

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#frankfurt #germany #casual #dinner #dining

Einige Eindrücke vom Dinner-Event @theashfrankfurt x @the.frankfurter - vielen Dank für den interessanten Abend!🥩🍷🙏🏼

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#frankfurt #germany #steakhouse #finewine

Einige Eindrücke vom Dinner-Event @theashfrankfurt x @the.frankfurter - vielen Dank für den interessanten Abend!🥩🍷🙏🏼

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#frankfurt #germany #steakhouse #finewine

Kürzlich waren wir beim @forkedup.ffm PopUp von Deni Srdoč. Deni aka @denilius_maximus ist Kroatiens jüngster Sternekoch und wurde kürzlich auch in die Liste der @thebestchefawards gewählt. Bis Ende des Jahres ist er mit seinem Team in Frankfurt, um seine kulinarischen Ideen im @forkedup.ffm zu präsentieren.

🎄Feiert Weihnachten im @forkedup.ffm!
Dieses Jahr übernimmt Sternekoch Deni Srdoč das Weihnachtskochen für Euch. Ein spezielles Weihnachtsmenü wurde mit viel Liebe kreiert, um Euer Fest unvergesslich zu machen. Das PopUp ist auch an Heiligabend und an den Weihnachtsfeiertagen geöffnet. Weitere Infos unter @forkedup.ffm 🎄Übrigens auch ein sehr schönes Weihnachtsgeschenk…😉

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Unser Degustationsmenü:
▪️hausgemachtes Focaccia - Pilzbutter
▪️Rindertatar - Brennnessel - Pilze - Süßkartoffel - Buttermilch
▪️Seeteufel - Pastinake - Seetang - Spirulina - Anchovis
▪️Ente - Sellerie - Quitte - Kohlrabi
▪️Rücken vom spanischen Txogitxu Rind - Blumenkohl - Schwarzwurzel - XO-Sauce - Hafer
▪️Tonka - Mandel - Milchschokolade - Buchweizen - Crème fraîche
▪️Hokkaido-Kürbis - Lebkuchen - Weiße Schokolade - Kürbiskerne - Apfel

#winepairing:
@stmichaeleppan
@eppelmann.winzerkunst
@weingutgroehl
@weingutmarkusschneider
@weingut_robert_weil

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#mystorywithmichelin #finedining #finewine #frankfurt #germany

Kürzlich waren wir beim @forkedup.ffm PopUp von Deni Srdoč. Deni aka @denilius_maximus ist Kroatiens jüngster Sternekoch und wurde kürzlich auch in die Liste der @thebestchefawards gewählt. Bis Ende des Jahres ist er mit seinem Team in Frankfurt, um seine kulinarischen Ideen im @forkedup.ffm zu präsentieren.

🎄Feiert Weihnachten im @forkedup.ffm!
Dieses Jahr übernimmt Sternekoch Deni Srdoč das Weihnachtskochen für Euch. Ein spezielles Weihnachtsmenü wurde mit viel Liebe kreiert, um Euer Fest unvergesslich zu machen. Das PopUp ist auch an Heiligabend und an den Weihnachtsfeiertagen geöffnet. Weitere Infos unter @forkedup.ffm 🎄Übrigens auch ein sehr schönes Weihnachtsgeschenk…😉

•

Unser Degustationsmenü:
▪️hausgemachtes Focaccia - Pilzbutter
▪️Rindertatar - Brennnessel - Pilze - Süßkartoffel - Buttermilch
▪️Seeteufel - Pastinake - Seetang - Spirulina - Anchovis
▪️Ente - Sellerie - Quitte - Kohlrabi
▪️Rücken vom spanischen Txogitxu Rind - Blumenkohl - Schwarzwurzel - XO-Sauce - Hafer
▪️Tonka - Mandel - Milchschokolade - Buchweizen - Crème fraîche
▪️Hokkaido-Kürbis - Lebkuchen - Weiße Schokolade - Kürbiskerne - Apfel

#winepairing:
@stmichaeleppan
@eppelmann.winzerkunst
@weingutgroehl
@weingutmarkusschneider
@weingut_robert_weil

•

#mystorywithmichelin #finedining #finewine #frankfurt #germany

Rückblick Raritätendinner - Rhône Größen @hotel_kronenschloesschen Eltville - Hattenheim / Rheingau

Hochwertig zusammengestellte Rhône-Verkostung mit hervorragenden und toll gereiften Top-Weinen der nördlichen und südlichen Rhône / Frankreich 🇫🇷.

Begleitet wurde die Verkostung von einem sehr ansprechenden, auf die Weine abgestimmtes Menü @rgorgosilich:

▪️Gang 1 / Gebeizter Bretonischer Loup de Mer
▪️Gang 2 / Consommé von der Challans Ente und Rote Rübe
▪️Gang 3 / 72 Stunden geschmortes Frikandeau vom Pauillac Lamm
▪️Gang 4 / Rücken vom Taunus Hirschkalb
▪️Gang 5 / Pavé von Nougat und Piemonteser Haselnuss

•

🥂Aperitif
▪️2005 Cristal @louisroederer_

•

🚀 Flight 1
▪️2019 St. Joseph „Les Granits“ @m_chapoutier 🏆
▪️2018 Chateauneuf-du-Pape blanc @chateaudebeaucastel
▪️2017 Condrieu „La Galopine“ @delasfreres

•

🚀 Flight 2
▪️2018 Cornas „Renaissance“ Domaine A. Clape
▪️2005 Côte-Rotie „Cuvée Classique“
Rene Rostaing 🏆
▪️2011 Hermitage „Les Bessards“ @delasfreres
▪️1996 Hermitage La Chapelle @pauljabouletaine

•

🚀 Flight 3 (insgesamt stärkster Flight🏅)
▪️2010 Châteauneuf-du-Pape „La Combe de Fous“ @domaine.clos.saint_jean
▪️2006 Châteauneuf-du-Pape - Clos de Papes
▪️1999 Châteauneuf du-Pape „Cuvée des Cadettes“ @chateaulanerthe
▪️1996 Châteauneuf-du-Pape „Cuvée des Reserve“ @domainepegau 🏆

•

🚀 Flight 4
▪️2013 Côte-Rotie „La Mouline“ @domaineguigal
▪️2011 Hommage a Jacques Perrin @chateaudebeaucastel
▪️2008 Ermitage „Le Pavillon“ @m_chapoutier
2007 Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ @domainedelajanasse 🏆

•

🍨 Dessert
▪️1990 Vin de Paille @m_chapoutier

•

🏆 = Favorit im jeweiligen Flight

Rückblick Raritätendinner - Rhône Größen @hotel_kronenschloesschen Eltville - Hattenheim / Rheingau

Hochwertig zusammengestellte Rhône-Verkostung mit hervorragenden und toll gereiften Top-Weinen der nördlichen und südlichen Rhône / Frankreich 🇫🇷.

Begleitet wurde die Verkostung von einem sehr ansprechenden, auf die Weine abgestimmtes Menü @rgorgosilich:

▪️Gang 1 / Gebeizter Bretonischer Loup de Mer
▪️Gang 2 / Consommé von der Challans Ente und Rote Rübe
▪️Gang 3 / 72 Stunden geschmortes Frikandeau vom Pauillac Lamm
▪️Gang 4 / Rücken vom Taunus Hirschkalb
▪️Gang 5 / Pavé von Nougat und Piemonteser Haselnuss

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🥂Aperitif
▪️2005 Cristal @louisroederer_

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🚀 Flight 1
▪️2019 St. Joseph „Les Granits“ @m_chapoutier 🏆
▪️2018 Chateauneuf-du-Pape blanc @chateaudebeaucastel
▪️2017 Condrieu „La Galopine“ @delasfreres

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🚀 Flight 2
▪️2018 Cornas „Renaissance“ Domaine A. Clape
▪️2005 Côte-Rotie „Cuvée Classique“
Rene Rostaing 🏆
▪️2011 Hermitage „Les Bessards“ @delasfreres
▪️1996 Hermitage La Chapelle @pauljabouletaine

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🚀 Flight 3 (insgesamt stärkster Flight🏅)
▪️2010 Châteauneuf-du-Pape „La Combe de Fous“ @domaine.clos.saint_jean
▪️2006 Châteauneuf-du-Pape - Clos de Papes
▪️1999 Châteauneuf du-Pape „Cuvée des Cadettes“ @chateaulanerthe
▪️1996 Châteauneuf-du-Pape „Cuvée des Reserve“ @domainepegau 🏆

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🚀 Flight 4
▪️2013 Côte-Rotie „La Mouline“ @domaineguigal
▪️2011 Hommage a Jacques Perrin @chateaudebeaucastel
▪️2008 Ermitage „Le Pavillon“ @m_chapoutier
2007 Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ @domainedelajanasse 🏆

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🍨 Dessert
▪️1990 Vin de Paille @m_chapoutier

•

🏆 = Favorit im jeweiligen Flight

Schön, dass ein Projekt, welches ich zu Beginn bei der Restaurant-Auswahl für die Frankfurter Ausgabe beraten und unterstützen durfte, aktuell so positiv in der Rhein-Main-Region durchstartet.

Weitere Infos unter: @fine_dine_de / www.fine-dine.de

Übrigens ein sehr schönes Weihnachtsgeschenk…🎄😉

•

Teilnehmende Restaurants:
@restaurantlafleurfrankfurt
@restaurant.carmelo.greco
@carteblancheffm
@leuchtendroter
@goldmund.frankfurt
@via.montenapoleone.restaurant
@moriki.restaurant
@cresco_frankfurt
@bornheimer.ratskeller
@francesco.alterhaferkasten
@diewerkskantine
@lorsbacherthal
@das_koenig_ludwig

Schön, dass ein Projekt, welches ich zu Beginn bei der Restaurant-Auswahl für die Frankfurter Ausgabe beraten und unterstützen durfte, aktuell so positiv in der Rhein-Main-Region durchstartet.

Weitere Infos unter: @fine_dine_de / www.fine-dine.de

Übrigens ein sehr schönes Weihnachtsgeschenk…🎄😉

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Teilnehmende Restaurants:
@restaurantlafleurfrankfurt
@restaurant.carmelo.greco
@carteblancheffm
@leuchtendroter
@goldmund.frankfurt
@via.montenapoleone.restaurant
@moriki.restaurant
@cresco_frankfurt
@bornheimer.ratskeller
@francesco.alterhaferkasten
@diewerkskantine
@lorsbacherthal
@das_koenig_ludwig

Weekend-Rückblick / Entspanntes Dinner und sehr guter Service @margaretefrankfurt 👌🏼✔️

•

Unser Abendbrot:
▪️pic 1 / Gebeizte Goldforelle - Kaviar - Dreierlei Blumenkohl - frische Erbse
▪️pic 2 / Konfierter Schweinebauch - Sauerkraut - Nussbutterpüree - Apfel - Zwiebel
▪️pic 3 / #winepairing @weingut_andres
▪️pic 4 / Tintenfisch-Praline
▪️pic 5 / Hirschrücken mit Kräuterkruste - Portweinjus - Crémant-Spitzkohl - Fingerkarotten - Erdartischockenpüree
▪️pic 6 / #winepairing @c__laus
▪️pic 7 / Kürbisgnocchi - Trüffel - Rosenkohlblätter - Kräutersaitling

Weekend-Rückblick / Entspanntes Dinner und sehr guter Service @margaretefrankfurt 👌🏼✔️

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Unser Abendbrot:
▪️pic 1 / Gebeizte Goldforelle - Kaviar - Dreierlei Blumenkohl - frische Erbse
▪️pic 2 / Konfierter Schweinebauch - Sauerkraut - Nussbutterpüree - Apfel - Zwiebel
▪️pic 3 / #winepairing @weingut_andres
▪️pic 4 / Tintenfisch-Praline
▪️pic 5 / Hirschrücken mit Kräuterkruste - Portweinjus - Crémant-Spitzkohl - Fingerkarotten - Erdartischockenpüree
▪️pic 6 / #winepairing @c__laus
▪️pic 7 / Kürbisgnocchi - Trüffel - Rosenkohlblätter - Kräutersaitling

Anfang der Woche waren wir beim @forkedup.ffm PopUp von Deni Srdoč. Deni aka @denilius_maximus ist Kroatiens jüngster Sternekoch und wurde kürzlich auch in die Liste der @thebestchefawards gewählt. Bis Ende des Jahres ist er mit seinem Team in Frankfurt, um seine kulinarischen Ideen im @forkedup.ffm zu präsentieren. Nutzt die passende Vorweihnachtszeit, um dieses spannende PopUp zu besuchen.

Aber keine Angst, falls Ihr es zeitlich tatsächlich nicht hinbekommen solltet. Wie wir aus recht sicherer Quelle erfahren haben, ist ein langfristiges Engagement mit Deni in Frankfurt geplant. Wir sind schon sehr gespannt! 😉

Unser Degustationsmenü:
▪️pic 1 / Rindertatar - Brennnessel - Pilze - Süßkartoffel - Buttermilch
▪️pic 2 / hausgemachtes Focaccia - Pilzbutter
▪️pic 3 / Seeteufel - Pastinake - Seetang - Spirulina - Anchovis
▪️pic 4 / #winepairing @eppelmann.winzerkunst
▪️pic 5 / Ente - Sellerie - Quitte - Kohlrabi
▪️pic 6 / #winepairing @weingutgroehl
▪️pic 7 / Rücken vom spanischen Txogitxu Rind - Blumenkohl - Schwarzwurzel - XO-Sauce - Hafer
▪️pic 8 / Hokkaido-Kürbis - Lebkuchen - Weiße Schokolade - Kürbiskerne - Apfel
▪️pic 9 / #winepairing @weingut_robert_weil
▪️pic 10 / Tonka - Mandel - Milchschokolade - Buchweizen - Crème fraîche

Weiteres #winepairing:
@stmichaeleppan
@weingutmarkusschneider

Anfang der Woche waren wir beim @forkedup.ffm PopUp von Deni Srdoč. Deni aka @denilius_maximus ist Kroatiens jüngster Sternekoch und wurde kürzlich auch in die Liste der @thebestchefawards gewählt. Bis Ende des Jahres ist er mit seinem Team in Frankfurt, um seine kulinarischen Ideen im @forkedup.ffm zu präsentieren. Nutzt die passende Vorweihnachtszeit, um dieses spannende PopUp zu besuchen.

Aber keine Angst, falls Ihr es zeitlich tatsächlich nicht hinbekommen solltet. Wie wir aus recht sicherer Quelle erfahren haben, ist ein langfristiges Engagement mit Deni in Frankfurt geplant. Wir sind schon sehr gespannt! 😉

Unser Degustationsmenü:
▪️pic 1 / Rindertatar - Brennnessel - Pilze - Süßkartoffel - Buttermilch
▪️pic 2 / hausgemachtes Focaccia - Pilzbutter
▪️pic 3 / Seeteufel - Pastinake - Seetang - Spirulina - Anchovis
▪️pic 4 / #winepairing @eppelmann.winzerkunst
▪️pic 5 / Ente - Sellerie - Quitte - Kohlrabi
▪️pic 6 / #winepairing @weingutgroehl
▪️pic 7 / Rücken vom spanischen Txogitxu Rind - Blumenkohl - Schwarzwurzel - XO-Sauce - Hafer
▪️pic 8 / Hokkaido-Kürbis - Lebkuchen - Weiße Schokolade - Kürbiskerne - Apfel
▪️pic 9 / #winepairing @weingut_robert_weil
▪️pic 10 / Tonka - Mandel - Milchschokolade - Buchweizen - Crème fraîche

Weiteres #winepairing:
@stmichaeleppan
@weingutmarkusschneider

Schnelldurchlauf Raritätendinner - Rhône Größen

Hochwertig zusammengestellte Rhône-Verkostung im Roten Salon @hotel_kronenschloesschen mit hervorragenden und toll gereiften Top-Weinen der nördlichen und südlichen Rhône / Frankreich 🇫🇷.

🥂Aperitif
▪️2005 Cristal @louisroederer_

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🚀 Flight 1
▪️2019 St. Joseph „Les Granits“ @m_chapoutier 🏆
▪️2018 Chateauneuf-du-Pape blanc @chateaudebeaucastel
▪️2017 Condrieu „La Galopine“ @delasfreres

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🚀 Flight 2
▪️2018 Cornas „Renaissance“ Domaine A. Clape
▪️2005 Côte-Rotie „Cuvée Classique“
Rene Rostaing 🏆
▪️2011 Hermitage „Les Bessards“ @delasfreres
▪️1996 Hermitage La Chapelle @pauljabouletaine

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🚀 Flight 3 (insgesamt stärkster Flight🏅)
▪️2010 Châteauneuf-du-Pape „La Combe de Fous“ @domaine.clos.saint_jean
▪️2006 Châteauneuf-du-Pape - Clos de Papes
▪️1999 Châteauneuf du-Pape „Cuvée des Cadettes“ @chateaulanerthe
▪️1996 Châteauneuf-du-Pape „Cuvée des Reserve“ @domainepegau 🏆

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🚀 Flight 4
▪️2013 Côte-Rotie „La Mouline“ @domaineguigal
▪️2011 Hommage a Jacques Perrin @chateaudebeaucastel
▪️2008 Ermitage „Le Pavillon“ @m_chapoutier
2007 Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ @domainedelajanasse 🏆

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🍨 Dessert
▪️1990 Vin de Paille @m_chapoutier

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🏆 = Favorit im jeweiligen Flight

Schnelldurchlauf Raritätendinner - Rhône Größen

Hochwertig zusammengestellte Rhône-Verkostung im Roten Salon @hotel_kronenschloesschen mit hervorragenden und toll gereiften Top-Weinen der nördlichen und südlichen Rhône / Frankreich 🇫🇷.

🥂Aperitif
▪️2005 Cristal @louisroederer_

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🚀 Flight 1
▪️2019 St. Joseph „Les Granits“ @m_chapoutier 🏆
▪️2018 Chateauneuf-du-Pape blanc @chateaudebeaucastel
▪️2017 Condrieu „La Galopine“ @delasfreres

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🚀 Flight 2
▪️2018 Cornas „Renaissance“ Domaine A. Clape
▪️2005 Côte-Rotie „Cuvée Classique“
Rene Rostaing 🏆
▪️2011 Hermitage „Les Bessards“ @delasfreres
▪️1996 Hermitage La Chapelle @pauljabouletaine

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🚀 Flight 3 (insgesamt stärkster Flight🏅)
▪️2010 Châteauneuf-du-Pape „La Combe de Fous“ @domaine.clos.saint_jean
▪️2006 Châteauneuf-du-Pape - Clos de Papes
▪️1999 Châteauneuf du-Pape „Cuvée des Cadettes“ @chateaulanerthe
▪️1996 Châteauneuf-du-Pape „Cuvée des Reserve“ @domainepegau 🏆

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🚀 Flight 4
▪️2013 Côte-Rotie „La Mouline“ @domaineguigal
▪️2011 Hommage a Jacques Perrin @chateaudebeaucastel
▪️2008 Ermitage „Le Pavillon“ @m_chapoutier
2007 Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ @domainedelajanasse 🏆

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🍨 Dessert
▪️1990 Vin de Paille @m_chapoutier

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🏆 = Favorit im jeweiligen Flight

Letzte Woche hatten wir ein tolles Dinner im @elpacifico.ffm. Ein „Klassiker“ der Frankfurter Gastro-Szene (seit 1983), der sich aktuell komplett neu erfindet und auf authentisch-spannende Gerichte aus den verschiedenen Teilen Mexikos setzt - natürlich hausgemacht mit Originalprodukten aus dem lateinamerikanischen Land. Hier bekommst Du kein „TexMex-Einheitsbrei“, sondern Gerichte, die du so auch in Mexiko finden würdest.🇲🇽

Neben dem laufenden Restaurant-Programm gibt es auch einige Specials. Sonntag und Montag steht unter dem Motto „All you can eat“ - mit Chicken Wings und hausgemachten Nachos. Ebenfalls sonntags wird ein „Kids-Special“ angeboten. Zwischen 13-17 Uhr können Kinder in einer „2 for 1 Variante“ an die mexikanische Küche herangeführt werden. Auch für Geburtstage oder Weihnachtsfeiern ist das @elpacifico.ffm sehr gut geeignet. Regelmäßige Salsa-Tanzabenden runden das neue Konzept ab.

Unser Menü des Abends
▪️CROQUETAS DE PATATA & VEGETABLES
▪️GUACAMOLE - NACHOS
▪️TAMALES CHORIZO
▪️TACOS SINALOA - TACOS DE POLLO
▪️MOLE ROSA - POLLO
▪️PASTEL DE CHOCOLATE - CHURROS + PASTEL

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WERBUNG / AD - Kooperation mit @elpacifico.ffm

Letzte Woche hatten wir ein tolles Dinner im @elpacifico.ffm. Ein „Klassiker“ der Frankfurter Gastro-Szene (seit 1983), der sich aktuell komplett neu erfindet und auf authentisch-spannende Gerichte aus den verschiedenen Teilen Mexikos setzt - natürlich hausgemacht mit Originalprodukten aus dem lateinamerikanischen Land. Hier bekommst Du kein „TexMex-Einheitsbrei“, sondern Gerichte, die du so auch in Mexiko finden würdest.🇲🇽

Neben dem laufenden Restaurant-Programm gibt es auch einige Specials. Sonntag und Montag steht unter dem Motto „All you can eat“ - mit Chicken Wings und hausgemachten Nachos. Ebenfalls sonntags wird ein „Kids-Special“ angeboten. Zwischen 13-17 Uhr können Kinder in einer „2 for 1 Variante“ an die mexikanische Küche herangeführt werden. Auch für Geburtstage oder Weihnachtsfeiern ist das @elpacifico.ffm sehr gut geeignet. Regelmäßige Salsa-Tanzabenden runden das neue Konzept ab.

Unser Menü des Abends
▪️CROQUETAS DE PATATA & VEGETABLES
▪️GUACAMOLE - NACHOS
▪️TAMALES CHORIZO
▪️TACOS SINALOA - TACOS DE POLLO
▪️MOLE ROSA - POLLO
▪️PASTEL DE CHOCOLATE - CHURROS + PASTEL

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WERBUNG / AD - Kooperation mit @elpacifico.ffm

Rückblick Raritätendinner - Rhône Größen @hotel_kronenschloesschen Eltville - Hattenheim / Rheingau

Hochwertig zusammengestellte Rhône-Verkostung mit hervorragenden und toll gereiften Top-Weinen der nördlichen und südlichen Rhône / Frankreich 🇫🇷.

Begleitet wurde die Verkostung von einem sehr ansprechenden, auf die Weine abgestimmtes Menü @rgorgosilich:

▪️Gang 1 / Gebeizter Bretonischer Loup de Mer (pic 3)
▪️Gang 2 / Consommé von der Challans Ente und Rote Rübe (pic 5)
▪️Gang 3 / 72 Stunden geschmortes Frikandeau vom Pauillac Lamm (pic 1)
▪️Gang 4 / Rücken vom Taunus Hirschkalb (pic 7)
▪️Gang 5 / Pavé von Nougat und Piemonteser Haselnuss (pic 9)

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🥂Aperitif (pic 4)
▪️2005 Cristal @louisroederer_

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🚀 Flight 1 (pic 4)
▪️2019 St. Joseph „Les Granits“ @m_chapoutier 🏆
▪️2018 Chateauneuf-du-Pape blanc @chateaudebeaucastel
▪️2017 Condrieu „La Galopine“ @delasfreres

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🚀 Flight 2 (pic 6)
▪️2018 Cornas „Renaissance“ Domaine A. Clape
▪️2005 Côte-Rotie „Cuvée Classique“
Rene Rostaing 🏆
▪️2011 Hermitage „Les Bessards“ @delasfreres
▪️1996 Hermitage La Chapelle @pauljabouletaine

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🚀 Flight 3 (pic 2 - insgesamt stärkster Flight🏅)
▪️2010 Châteauneuf-du-Pape „La Combe de Fous“ @domaine.clos.saint_jean
▪️2006 Châteauneuf-du-Pape - Clos de Papes
▪️1999 Châteauneuf du-Pape „Cuvée des Cadettes“ @chateaulanerthe
▪️1996 Châteauneuf-du-Pape „Cuvée des Reserve“ @domainepegau 🏆

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🚀 Flight 4 (pic 8)
▪️2013 Côte-Rotie „La Mouline“ @domaineguigal
▪️2011 Hommage a Jacques Perrin @chateaudebeaucastel
▪️2008 Ermitage „Le Pavillon“ @m_chapoutier
2007 Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ @domainedelajanasse 🏆

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🍨 Dessert (pic 8)
▪️1990 Vin de Paille @m_chapoutier

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🏆 = Favorit im jeweiligen Flight

Rückblick Raritätendinner - Rhône Größen @hotel_kronenschloesschen Eltville - Hattenheim / Rheingau

Hochwertig zusammengestellte Rhône-Verkostung mit hervorragenden und toll gereiften Top-Weinen der nördlichen und südlichen Rhône / Frankreich 🇫🇷.

Begleitet wurde die Verkostung von einem sehr ansprechenden, auf die Weine abgestimmtes Menü @rgorgosilich:

▪️Gang 1 / Gebeizter Bretonischer Loup de Mer (pic 3)
▪️Gang 2 / Consommé von der Challans Ente und Rote Rübe (pic 5)
▪️Gang 3 / 72 Stunden geschmortes Frikandeau vom Pauillac Lamm (pic 1)
▪️Gang 4 / Rücken vom Taunus Hirschkalb (pic 7)
▪️Gang 5 / Pavé von Nougat und Piemonteser Haselnuss (pic 9)

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🥂Aperitif (pic 4)
▪️2005 Cristal @louisroederer_

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🚀 Flight 1 (pic 4)
▪️2019 St. Joseph „Les Granits“ @m_chapoutier 🏆
▪️2018 Chateauneuf-du-Pape blanc @chateaudebeaucastel
▪️2017 Condrieu „La Galopine“ @delasfreres

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🚀 Flight 2 (pic 6)
▪️2018 Cornas „Renaissance“ Domaine A. Clape
▪️2005 Côte-Rotie „Cuvée Classique“
Rene Rostaing 🏆
▪️2011 Hermitage „Les Bessards“ @delasfreres
▪️1996 Hermitage La Chapelle @pauljabouletaine

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🚀 Flight 3 (pic 2 - insgesamt stärkster Flight🏅)
▪️2010 Châteauneuf-du-Pape „La Combe de Fous“ @domaine.clos.saint_jean
▪️2006 Châteauneuf-du-Pape - Clos de Papes
▪️1999 Châteauneuf du-Pape „Cuvée des Cadettes“ @chateaulanerthe
▪️1996 Châteauneuf-du-Pape „Cuvée des Reserve“ @domainepegau 🏆

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🚀 Flight 4 (pic 8)
▪️2013 Côte-Rotie „La Mouline“ @domaineguigal
▪️2011 Hommage a Jacques Perrin @chateaudebeaucastel
▪️2008 Ermitage „Le Pavillon“ @m_chapoutier
2007 Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ @domainedelajanasse 🏆

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🍨 Dessert (pic 8)
▪️1990 Vin de Paille @m_chapoutier

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🏆 = Favorit im jeweiligen Flight

LUNCH @emmametzler_restaurant - Frankfurt

Lieber Paul (@vinophil), schön, dass Du einen kurzen Zwischenstopp in Frankfurt eingebaut hast. Wir haben ihn optimal genutzt.🥂🍾 In Zukunft immer wieder sehr gerne - es war mir eine Freude!☺️✌🏼

Unser Mittagessen
▪️pic 1 / Quitte - Milchreis - Bergamotte-Joghurtmousse
▪️pic 2 / Blutwurst - Kartoffelpüree - Federkohl - Quitte
▪️pic 3 / Rindertatar - Misomayo - gebeiztes Eigelb - Pankoknusper
▪️pic 4 / Mittagswein - 2018 Riesling Kabinett „Wallufer Oberberg“ @j._b._becker - Rheingau
▪️pic 5 / Topinambursuppe - Herbsttrompetenpilze - Apfelchutney
▪️Sauerteigbrot & Joghurt Butter

LUNCH @emmametzler_restaurant - Frankfurt

Lieber Paul (@vinophil), schön, dass Du einen kurzen Zwischenstopp in Frankfurt eingebaut hast. Wir haben ihn optimal genutzt.🥂🍾 In Zukunft immer wieder sehr gerne - es war mir eine Freude!☺️✌🏼

Unser Mittagessen
▪️pic 1 / Quitte - Milchreis - Bergamotte-Joghurtmousse
▪️pic 2 / Blutwurst - Kartoffelpüree - Federkohl - Quitte
▪️pic 3 / Rindertatar - Misomayo - gebeiztes Eigelb - Pankoknusper
▪️pic 4 / Mittagswein - 2018 Riesling Kabinett „Wallufer Oberberg“ @j._b._becker - Rheingau
▪️pic 5 / Topinambursuppe - Herbsttrompetenpilze - Apfelchutney
▪️Sauerteigbrot & Joghurt Butter

Rückblick WALIVERSUM EPISODE 3 - SATELLIT FRANKFURT AM MAIN @emmametzler_restaurant.

Vielen Dank an @wein.am.limit für die schöne Veranstaltung.

•

Teilnehmer:
@agricolamolino_winery 🇮🇹
@candialle_panzano 🇮🇹
@montecarrubo 🇮🇹
@chateau_jean_faux 🇫🇷
@domaine_rocdelabbaye 🇫🇷
@damascenevineyards 🇿🇦
@mikra_thira 🇬🇷
@marof.wines 🇸🇮
@quinta_soalheiro 🇵🇹
@patricksullivanwine 🇦🇺
@weingut.am.stein 🇩🇪
@rainerderschnaitmann 🇩🇪

Rückblick WALIVERSUM EPISODE 3 - SATELLIT FRANKFURT AM MAIN @emmametzler_restaurant.

Vielen Dank an @wein.am.limit für die schöne Veranstaltung.

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Teilnehmer:
@agricolamolino_winery 🇮🇹
@candialle_panzano 🇮🇹
@montecarrubo 🇮🇹
@chateau_jean_faux 🇫🇷
@domaine_rocdelabbaye 🇫🇷
@damascenevineyards 🇿🇦
@mikra_thira 🇬🇷
@marof.wines 🇸🇮
@quinta_soalheiro 🇵🇹
@patricksullivanwine 🇦🇺
@weingut.am.stein 🇩🇪
@rainerderschnaitmann 🇩🇪

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